Survival of pathogenic microorganisms in kefir
tempo superior àquele normalmente utilizado para a fermentação do kefir preparado artesanalmente, o qual representa perigo potencial para o consumo humano. Palavras-chaves. kefir, leite fermentado, inibição, agentes patogênicos. Priscila Alves DIAS, Daiani Teixeira da SILVA, Talita Schneid TEJADA, Maria Cristina Garcia Moraes