El espresso: conceptos - Soy Barista
Molienda: es la acción a través de la cual los granos de café se trituran y cortan para aumentar la superficie de contacto del café con el agua y romper las células que contienen los sabores y hacer que estén más fácilmente disponibles durante la extracción. Para esta acción es necesario utilizar un molino para espresso. SCAE. (2017). Abilitá del Barista Manuale Livello Professionale