LA QUINUA | Cereales | Quinua
Esta transformacin bsicamente se refiere al proceso de preparacin de quinua en grano (desaponificacin), dejando un producto listo para el consumo. En la Zona andina y fuera de ella se han hecho grandes esfuerzos para promocionar el consumo de quinua a nivel familiar (Iiguez, 1977; Wood, 1989; Muz et al., 1990