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Para el proceso de la harina con la que cocinan los tamales, primeramente se cuece el maíz con cal para obtener nixtamal, el cual se pasa a una lavadora para que se limpie el exceso de piel vegetal. Después se pasa a un molino de piedra para obtener masa preparada que es comerciada a 12 pesos el kilogramo.
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Los pobladores de Sabancuy como cada año hacen los tradicionales tamales para el día de muerto por lo que la venta de masa aumentó hasta el doble, así lo dijo Marce Ramírez Reyes quien vende masa en la localidad y en días pasados vendía entre los 50 kilos al día y este 1 de noviembre vendió alrededor de 100 kilos, ya que la mayoría de los pobladores acostumbra a comprar desde ...
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